香椿120g，鸡蛋六个，香油2小勺，淀粉一小勺，白胡椒一小撮
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【曼食慢语】早春特供，仅限一周，等了一年才等来的香椿
▲我买到的敲可爱的香椿，好嫩好红润
办公室的小伙伴们上周还在感叹着“春天怎么还不来”，这周就真的开始阳光明媚了！家里养的花花草草们也开始抽芽了，这个时节还有一种嫩芽可以吃的植物也出现了，就是香椿！
香椿有一种特殊的香味，让喜欢的人对它欲罢不能，不喜欢的人对他嫌弃到死。
因为香椿上市的时间非常短，怕大家错过，所以今天就只有图文菜谱啦！烘蛋和凉拌两种吃法，你们喜欢哪种？
香椿烘蛋
1
香椿洗净之后，叶子择下
2
煮一锅水，水开后加一小勺盐
3
香椿入锅焯水
4
香椿的红色全部褪去后，捞出
5
香椿切碎备用
6
六个鸡蛋打入大碗，用打蛋器混匀
7
鸡蛋中加入盐、香油、白胡椒，淀粉加少量水调匀之后加入蛋液
8
倒入切碎的香椿之后混匀，待用
9
锅中倒油，量稍微多一点
10
油热后蛋液倒入锅中，用筷子在锅底划动，防止锅底的蛋液过熟
12
蛋液基本凝固之后，翻面，转小火，盖上锅盖焖3分钟
14
两面全熟之后出锅
15
完成
TIPS
1、香椿焯水是为了去除香椿的涩味；
2、淀粉用少量水混匀之后再放入蛋液；
3、煎蛋的油要稍微多一点，防止鸡蛋粘锅；
4、蛋液倒进锅中之后要用筷子在底部划动几下，防止底部的鸡蛋过熟糊底，而上面的鸡蛋还是生的。
凉拌香椿
香椿120g，豆干100g，香油2小勺，蒜一瓣，松子随意
1
香椿洗净之后，叶子择下
2
煮一锅水，水开后加一小勺盐
3
香椿入锅焯水
4
香椿的红色全部褪去后，捞出
5
香椿切碎备用
6
香干切细丁，和香椿碎放在一个碗里
7
加入一小撮盐、蒜泥、香油和松子
8
拌匀，尝尝味道觉得不够咸可以加盐
9
完成
TIPS
香干本来就是熟的，可以直接吃。
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